Στα Χανιά η 17η έκθεση «ΟιΝοτικά»- “Υψηλοί οι στόχοι του δικτύου Οινοποιών Κρήτης” δηλώνει ο Στ. Ζαχαριουδάκης

Οι οινοποιοί της Κρήτης για 17η χρονιά ετοιμάζονται να υποδεχτούν τους φίλους του Κρητικού Αμπελώνα στην Έκθεση «ΟιΝοτικά» στα Χανιά, με την συνδιοργάνωση της Περιφέρειας Κρήτης – Περιφερειακή Ενότητα Χανίων, στο ξενοδοχείο  Avra Imperial Hotel στο Κολυμπάρι και για το θέμα μίλησε στον politica 89.8 ο πρόεδρος του Δικτύου Οινοποιών Κρήτης Στέλιος Ζαχαριουδάκης, ανφερόμενος και στους στόχους που βάζουν για την συνέχεια.

Σάββατο 29 Μαρτίου 2025
[12:00 – 20:00] Για οινόφιλους και επαγγελματίες
Κυριακή 30 Μαρτίου 2025
[12:00 – 20:00] Για οινόφιλους και επαγγελματίες

Σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης: Χρήση whole cluster fermentation και carbonic maceration, τεχνικές που αναδεικνύουν φρουτώδη αρώματα και φρέσκο χαρακτήρα στο κρασί.

Νέες τάσεις: Αύξηση της δημοτικότητας των κρασιών ελάχιστης παρέμβασης, που εκφράζουν αυθεντικά το terroir με φυσικές ζύμες και ελάχιστη οινολογική επέμβαση.

Μελλοντικές προκλήσεις – Κλιματική αλλαγή: Προσαρμογή, μέσω της φύτευσης αμπελώνων σε μεγάλα υψόμετρα, ώστε να διατηρηθεί η οξύτητα και η φρεσκάδα των κρασιών.

Πόσο κοντά βρίσκονται τα Κρητικά κρασιά σε σχέση με τις διεθνείς τάσεις στην οινοποίηση, το στιλ και τις νέες προκλήσεις, διατηρώντας παράλληλα την μοναδικότητα τους παγκόσμιο οινικό χάρτη; Απαντήσεις και προβληματισμοί στο masterclass που θα πραγματοποιηθεί στις 30 Μαρτίου και θα φέρει δίπλα διπλά κρασιά του παγκόσμιου αμπελώνα άλλα και τα αντίστοιχα Κρητικά.